STEP 1

Fate sudare il guanciale tagliato a listarelle in padella fino a quando non sarà croccante poi mettetelo da parte.

STEP 2

Mettete i pistilli di zafferano in infusione in acqua calda per almeno mezz'ora e nel frattempo tuffate gli spaghetti in abbondante acqua salata.

STEP 3

Quando saranno al dente terminate la cottura in padella con il grasso del guanciale aggiungendo un mestolo d'acqua calda e lo zafferano.

STEP 4

Mantecate alla fine con abbondante pecorino e servite con guanciale croccante e pepe nero.