STEP 1

Come prima cosa ho messo il Guanciale a "sudare" in padella, una volta croccante ho tolto il Guanciale lasciando in padella il grasso rilasciato.

STEP 2

A parte, ho creato un composto di pecorino, pepe e pochissima acqua di cottura.

STEP 3

Cottura della pasta senza sale, l’ho fatta bollire per 5 minuti dopo di che ho aggiunto gli spaghetti nella padella con il grasso e man mano ho aggiunto acqua di cottura. In pratica lì ho risottati.

STEP 4

Una volta al dente, fuori dal fuoco ho aggiunto il composto di pecorino e in fine il guanciale croccante.