STEP 1

Ho preparato la besciamella con latte burro aggiunto noce moscata, pepe, alloro due foglioline e un pizzico di sale.

STEP 2

Ho mandato il sedano,la cipolla e la carota. Ho frullato con un po' di olio evo. Ho soffritto con 50gr di burro. Ho aggiunto il tritato di cinghiale, ho sfumato con il vino rosso e aggiunto il concetrato di pomodoro e la salsa. Ho aggiunto sale, pepe, curcuma.

STEP 3

Ho preparato una besciamella,sciogliendo il burro 120gr aggiunto la farina 120 gr, il latte 1.5 lt e aromatizzato con alloro, noce moscata, pepe e in pizzico di sale. Cottura a fiamma dolce dalle due alle tre ore.

STEP 4

Ho versato un po' di besciamella e il ragù alla base della teglia. Con l'aiuto di un cucchiaino ho riempito i cannellini con ragu e besciamella e adagiati nella teglia. Completata la teglia ho versato un po' di ragù e besciamella sopra i cannelloni con qualche vocina di burro. Infornato a 220 gr per circa 15 minuti.