STEP 1

In una garza fare un sacchettino aromatico con curcuma, fette di arancia e pepe nero in grani. Lasciare in infusione in acqua.

STEP 2

In una padella tostare il riso a secco, iniziare a bagnare con linfuso.

STEP 3

Su una padella antiaderente sporcata d'olio mettete dalla parte della pelle (fate dei tagli nella pelle così che non si arricci) i filetti di orata puliti. Quando la pelle sarà croccante e dorata girate dall'altro lato fate leggermente scottare, togliete i filetti e lasciate asciugare su panno carta. Spolverate con un pizzico di sale.

STEP 4

Mettete un mezzo cucchiaino di crema di aglio nero in un bicchierino e stemperate con un goccio di acqua.

STEP 5

Finite la cottura del riso aggiustando di sale e pepe nero. Mantecate con burro acido e fate riposare per pochi minuti.

STEP 6

Impiattate il risotto aggiungendo le gocce di aglio nero, la polvere di spirulina e i pezzetti di orata croccante.