Spaghetti alla Nerano

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Tagliate la zucchina a rondelle sottili di circa 2 mm , friggerla in una padella con abbondate olio extravergine bollente per 2 minuti circa fino alla loro doratura.

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Scolate su carta assorbente tamponando e aggiungere successivamente il sale.

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Grattugiare il Provolone del Monaco.

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Mettere a bollire l’acqua salata per gli Spaghetti

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Lasciare da parte una manciata di zucchine per guarnire.

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In una padella antiaderente, far dorare uno spicchio d'aglio. Quando sarà dorato eliminatelo, aggiungere le zucchine e il basilico e farle insaporire per 1 minuto.

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Scolare gli spaghetti al dente tenendo da parte un po' di acqua di cottura e trasferiteli direttamente nella padella con le zucchine a risottare.

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A cottura ultimata spegnere il fuoco e spadellare per circa un minuto gli spaghetti.

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Successivamente aggiungere il Provolone del Monaco grattugiato, pepe e basilico spezzettato a mano spadellare per circa altri due minuti. All’occorrenza aggiungere un po’ di acqua di cottura per far sì che si formi una cremina. (Tutto ciò a fuoco spento)

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Impiattare gli spaghetti e guarnire con le zucchine messe da parte in precedenza e basilico a piacere. Il piatto è pronto per essere gustato! Buon Appetito!!