STEP 1

Prima di tutto lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili di 2 mm , asciugatele e poi friggetele in una padella con abbondate olio extravergine bollente per 2 minuti circa. Mi raccomando che l’olio sia bollente e non freddo!Le zucchine devono risultare dorate.

STEP 2

Poi scolatele su carta assorbente tamponandole e spolverate di sale.Infine grattugiate il provolone con una grattugia a fori stretti.

STEP 3

Poi ponete l’acqua della pasta con una manciata di sale e pepe.

STEP 4

Infine in una padella, aggiungete un filo generoso d’olio e gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, lasciate soffriggere 1 minuto, poi aggiungete le zucchine fritte e una manciata di basilico, lasciate cuocere tutto insieme a fiamma dolce per 2 minuti.

STEP 5

Intando cuocete gli spaghetti la metà del tempo indicato sulla confezione e scolate direttamente della padella delle zucchine, aggiungendo 1 mestolo di acqua di cottura della pasta

STEP 6

Poi continuate a risottare, cuocendo a fuoco medio, finché gli spaghetti non risultano al dente e cremosi.

STEP 7

A fine cottura, spegnete il fuoco, rimestate per 15 – 20 secondi poi aggiungete il provolone grattugiato e mantecate lontano dal fornello, aggiungete 1 cucchiaio di acqua di cottura se vedete che sono troppo secchi. Devono risultare cremosi ed amalgamati.