STEP 1

Inizialmente laviamo bene le zucchine e tagliamole a rondelle finissime.

STEP 2

Abbondante olio in una pentola ed iniziare a friggere con poche quantità di zucchine alla volta. (Devono risultare doratissime.)

STEP 3

In una padella aggiungere burro e abbondante basilico che è fondamentale per la ricetta, e iniziamo a mettere l’acqua per la pasta.

STEP 4

Quando l’acqua bolle aggiungere la pasta. Lasciare sciogliere il burro con dell’acqua di cottura fiamma molto bassa, e quando si sarà creata una cremina giallognola aggiungere le zucchine che inizieranno a scaricare colore e sapore.

STEP 5

Quando la pasta risulta al dente toglierla e aggiungere al composto per continuare la cottura tutto insieme. Conservare l’acqua di cottura che pian piano serve.

STEP 6

Quando la pasta risulta cotta aggiungere il parmigiano e mantecare il tutto. Vedrete che farà una cremina impressionante. Adesso non basterà che servirla e gustarla.