Carbonara porchetta e menta
Carbonara porchetta e menta
Introduzione
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Ingredienti
- Per la pasta
sale grossoq.b.
paccheri di gragnano400 g
- Per il condimento
olio extravergine4 cucchiai
tuorli d'uovo freschissimi4
pepe nero in graniq.b.
g foglie g menta fresca20 foglie
porchetta di ariccia200 g
pecorino romano100 g
Procedimento
STEP 1
Mettere a bollire abbondante acqua salata per i paccheri
STEP 2
In una ciotola con una frusta a mano miscelare i tuorli con il pecorino e le foglie si menta, mentre si lessano i paccheri scaldare l'olio con la porchetta a fiamma bassa,spegnere e mantecare i paccheri nell'olio caldo aggiungere la salsa di uova e mantecare con cura aggiungendo acqua di cottura se necessario
Lo chef consiglia:
Ho sostituito il guanciale (ricetta tradizionale) con la porchetta e aggiunto la menta che da' freschezza al piatto
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