Spaghetti alla "Gennaro"
Spaghetti alla "Gennaro"
Introduzione
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Ingredienti
spaghetti di gragnano240 g
acciughe dissalate4
pane raffermo2 fette
basilico4 foglie
spicchio d'aglio2
olio EVOq.b.
peperoncinoq.b.
pepe macinato frescoq.b.
saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Iniziate col mettere una pentola con abbondante acqua sul fuoco.
STEP 2
Con un coltello spezzettate il pane raffermo grossolanamente. In una padella mettete due cucchiai d'olio evo e uno spicchio d'aglio schiacciato. Quando l'aglio comincia a dorare toglietelo e mettete il pane a imbiondire nell'olio. Quando il pane sarà dorato salate e togliete dal fuoco.
STEP 3
Salate l'acqua e calate gli spaghetti.
STEP 4
Tritate finemente l'aglio rimasto e mettetelo in una capiente padella a imbiondire con tre o quattro cucchiai d'olio evo. Aggiungete peperoncino fresco o secco.
STEP 5
Quando l'aglio comincia a imbiondire aggiungete le acciughe e con un cucchiaio di legno schiacciatele facendole sciogliere. Per agevolare questa operazione aggiungete poca acqua di cottura che aiuterà a non far bruciare l'aglio e a sciogliere le acciughe.
STEP 6
Togliete i spaghetti almeno un paio di minuti prima rispetto al tempo di cottura saltandoli nella padella con l'aglio e le acciughe aiutandovi con l'acqua di cottura.
STEP 7
Spegnete la fiamma aggiungete il basilico spezzettato a mano e il pane tostato precedentemente. Impiattate con una macinata di pepe, una manciata di altro pane tostato e un giro d'olio. Buon appetito!!
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