Spaghetti alla chitarra con pesto di pistacchio, tarallo sbriciolato e carpaccio di sorallo marinato al lime
Spaghetti alla chitarra con pesto di pistacchio, tarallo sbriciolato e carpaccio di sorallo marinato al lime
Potrebbero piacerti anche...
Spaghetti alla chitarra con pesto di pistacchio e burrata
Spaghetti alla Chitarra con datterini gialli, gamberi, burrata e pistacchi
Spaghetti con pesto di pistacchi e vongole
Spaghetti al pesto di pistacchi e cozze
Spaghetti alla chitarra con crema di burrata, pistacchi e speck croccante
Spaghetti al pesto di asparagi
Ingredienti
sorallo o altro pesce azzurro100 g
pistacchi sgusciati50 g
olio EVO25 ml
parmigiano1 cucchiaio
saleq.b.
d’aglio½ spicchio
taralliq.b.
lime1
olio EVOq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire il pesce (precedentemente abbattuto), eliminare la testa e la coda. Rimuovere la pelle con un coltello ben affilato e ricavare delle fettine sottili dalla polpa. Eliminare le lische e marinare il carpaccio con un’emulsione di olio d’oliva e succo di lime. Tenere in frigorifero.
STEP 2
Preparare il pesto di pistacchio frullando i pistacchi in un mixer ed aggiungendo l’olio d’oliva, il Parmigiano, il sale e l’aglio.
STEP 3
Cuocere gli spaghetti e prima di scolarli tenere da parte qualche mestolo di acqua di cottura. Una volta pronti, condire con il pesto di pistacchio, aggiungere un po’ d’acqua ed amalgamare.
STEP 4
Impiattare, aggiungere il carpaccio di pesce e sbriciolare qualche tarallo sopra gli spaghetti.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
🌸 + 28 🌸 Cucino, mangio e ingrasso per passatempo Seguitemi su Instagram 🍝⬇️ @unaforchettadigitale
Domande e recensioni