Ricetta #NataleAltaCucina  linguine con capesante e bisque di scampi e gamberi di Mascia

#NataleAltaCucina linguine con capesante e bisque di scampi e gamberi

#NataleAltaCucina linguine con capesante e bisque di scampi e gamberi

Tempo totale
1 ora
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ricetta di

Introduzione

Preparare la bisque con i carapaci , cipolla, timo ,carota, acqua e ghiaccio . Farla cuocere per 40 minuti, frullarla e filtrarla. Per il sugo delle linguine: preparare un soffritto con aglio e prezzemolo aggiungere i gamberi e gli scampi, spremere qualche goccia di limone e poi aggiungere un po' di concentrato di pomodoro e un po' di acqua. Cuocere le linguine, scolarle e metterle nel sughetto, aggiungere la bisque e saltare qualche minuto.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Scottare le capesante con olio

STEP 2

Pepe nero

STEP 3

Sale

Lo chef consiglia:
Nella bisque mettere lo stesso peso di acqua, ghiaccio e carapaci
Mascia

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