STEP 1

Laviamo i funghi sotto l'acqua corrente, ed eliminiamo il gambo. Tagliamoli a fettine e mettiamoli in una Padella con uno spicchio d'aglio e l'olio d'oliva.

STEP 2

Quando si saranno ammorbiditi, sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare ed eliminare l'aglio.

STEP 3

Mettiamo l'acqua sul fuoco, nel frattempo che aspettiamo che va a bollore, tagliamo il guanciale a dadini o a striscioline.

STEP 4

Mettiamolo in un altra padella con la cipolla tagliata finemente ed un filo d'olio. Quando diventerà croccante, spegnere e tenere da parte.

STEP 5

Nel frattempo Cuociamo gli spaghetti, e in una ciotola mettiamo il parmigiano, con un pochino d'acqua di cottura.

STEP 6

Sbattere energicamente, creando una cremina. Teniamo da parte.

STEP 7

Quando gli spaghetti saranno al dente, metterli nella padella con i funghi e aggiungere il guanciale.

STEP 8

A fiamma accessa amalgamare il tutto, in fine aggiungete un pó di crema di parmigiano.

STEP 9

Impiattare con un altro po' di crema di parmigiano e noci Tritate se piace.