Ricetta Foglie d'ulivo di pasta fresca di Tozzettino

Foglie d'ulivo di pasta fresca

Foglie d'ulivo di pasta fresca

Tempo totale
2 ore
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

fatte sia verdi che rosse , verdi alla cicoria , rosse al pomodoro ho usato la passata . Ho usato 300 gr di semola , 150 gr di cicoria e acqua q.b per l impasto verde Per quello arancione ho usato 300 gr di semola , 90 gr di passata di pomodoro e acqua q.b. Fare gli impasti e lasciarli riposare per mezzora , dopo mezzora riprendere l impasto e fare dei piccoli vermicelli che poi con il tarocco vi tirarete verso di voi come nel video. Domani verranno condite con funghi e salciccia

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Ho usato 300 gr di semola , 150 gr di cicoria e acqua q.b per l impasto verde

Immagine del passaggio 1 della ricetta Foglie d'ulivo di pasta fresca

STEP 2

Per quello arancione ho usato 300 gr di semola , 90 gr di passata di pomodoro e acqua q.b.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Foglie d'ulivo di pasta fresca

STEP 3

Fare gli impasti e lasciarli riposare per mezzora , dopo mezzora riprendere l impasto e fare dei piccoli vermicelli che poi con il tarocco vi tirarete verso di voi come nel video.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Foglie d'ulivo di pasta fresca

STEP 4

Domani verranno condite con funghi e salciccia

Immagine del passaggio 4 della ricetta Foglie d'ulivo di pasta fresca
Lo chef consiglia:
A gusto personale ho aggiunto un po di cannella e di noce moscata nella salciccia mentre cuoceva
Tozzettino

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