Pasta alla Norma (la mia rivisitazione)
Pasta alla Norma (la mia rivisitazione)
Introduzione
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Ingredienti
salsa di pomodoro100 g
basilico10 g
ricotta salata10 g
farina 00 e 50 grammi farina di semola50 g
Procedimento
STEP 1
frullare il basilico aggiungendo acqua e poi filtrare. Preparare la fontana con le farine e impastare con acqua al basilico.
STEP 2
Ripieno: tagliare la melanzana a dadini friggere e poi mescolare con salsa e ricotta salata. Crema di ricotta salata: in un pentolino unite latte e e panna portate in ebollizione versate in un frullatore insieme alla ricotta salata grattugiata fino ad ottenere la crema.
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