Pasta alla Norma (la mia rivisitazione)
Pasta alla Norma (la mia rivisitazione)
Introduzione
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Ingredienti
Salsa di pomodoro100 g
Basilico10 g
Ricotta salata10 g
Farina 0050 g
Farina di semola50 g
Procedimento
STEP 1
frullare il basilico aggiungendo acqua e poi filtrare. Preparare la fontana con le farine e impastare con acqua al basilico.
STEP 2
Ripieno: tagliare la melanzana a dadini friggere e poi mescolare con salsa e ricotta salata. Crema di ricotta salata: in un pentolino unite latte e e panna portate in ebollizione versate in un frullatore insieme alla ricotta salata grattugiata fino ad ottenere la crema.
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