bannerbanner
2 porzioni
200 gr
spaghetti alla chitarra
500 gr
fave fresche
80 gr
pecorino grattugiato
q.b.
aglio
q.b.
olio evo
q.b.
pepe nero
Passaggio 1 di 2

Per preparare il pesto di fave cominciare pulendo le fave e rimuovendo la pellicina esterna. Una volta pulite soffriggere in padella con dell'olio evo uno spicchio d'aglio e saltare le fave per un paio di minuti a fiamma media. Aggiungere poca acqua se necessario. Rimuovere l'aglio, inserire le fave in un bicchiere e frullare aggiungendo un pizzico di sale, il pecorino grattuggiato ed il pepe nero. Aggiungere altro olio se necessario

Passaggio 2 di 2

Cuocere al dente la pasta, scolare conservando un pò di acqua di cottura e mantecare con la crema di fave e ulteriori pepe e pecorino se necessari