STEP 1

Cominciare preparando il crumble di prosciutto crudo croccante: disporre su carta da forno in forno ventilato a 160°C le fette tagliate sottili di prosciutto crudo e lasciarle essiccare. Facendo attenzione che non si brucino, una volta pronte toglierle dal forno e lasciarle raffreddare. Successivamente tritarle finemente e mettere da parte

STEP 2

Per la crema di cavolo viola: tagliare finemente poca cipolla e farla soffriggere in padella con olio evo. Nel frattempo lavare il cavolo viola, tagliarlo finemente ed inserirlo in padella e farlo cuocere fino a quando non sarà completamente morbido. Una volta pronto salare e pepare e frullarlo fino a ridurlo in crema

STEP 3

Cuocere gli spaghetti al dente, una volta pronti mantecarli con la crema di cavolo, il parmigiano grattuggiato ed un poco di acqua di cottura se necessario e parte del crumble di prosciutto crudo. Impiattare decorando con il restante prosciutto