STEP 1

Mettiamo a bollire l’acqua in una pentola grande.

STEP 2

Nel frattempo in una padella antiaderente, rosoliamo il guanciale tagliato a cubetti finché diventa croccante.

STEP 3

Una volta croccante, lo mettiamo da parte lasciando nella padella stessa il grasso del guanciale che si sarà sciolto…ci servirà per mantecare la pasta 😉 e renderla bella cremosa!

STEP 4

In una ciotola, sbattiamo i tuorli con il formaggio pecorino grattugiato e una generosa macinata di pepe nero, aggiungiamo un paio di cucchiai del grasso di guanciale 😉

STEP 5

L’acqua nel frattempo avrà raggiunto il punto di bollore e cuociamo gli spaghetti nell'acqua bollente alla quale avremo aggiunto il sale per il tempo indicato.

STEP 6

Scoliamo gli spaghetti conservando un po' di acqua di cottura.

STEP 7

Trasferiamo gli spaghetti nella padella con la quale abbiamo preparato il guanciale e mescoliamo bene per farli insaporire.

STEP 8

Spegniamo il fuoco e aggiungiamo la crema di tuorli e pecorino, mescolando velocemente per evitare che le uova si rapprendano troppo.

STEP 9

Se la carbonara dovesse risultare troppo densa, aggiungiamo un po' di acqua di cottura degli spaghetti per renderla più cremosa.

STEP 10

Serviamo la carbonara calda, guarnendola con il guanciale precedentemente reso croccante e, a piacere, con una spolverata di pepe nero macinato fresco e formaggio pecorino!

STEP 11

Sarà un primo piatto facile, veloce e gustosissimo!!!