Carbonara
Carbonara
Introduzione
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Procedimento
STEP 1
Preparare la crema d’uovo mescolando tuorli, pepe nero e pecorino romano grattugiato.
STEP 2
Mettere a cuocere la pasta in acqua non troppo salata, nel frattempo in una padella ben calda cuocere il guanciale facendo sciogliere il grasso.
STEP 3
Prelevare metà del grasso sciolto e mescolarlo energicamente alla crema d’uovo.
STEP 4
Scolare al dente la pasta, saltarla con un po' di acqua di cottura con il guanciale, spegnere il fuoco ed aggiungere la crema d’uovo e far amalgamare.
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