STEP 1

Mettiamo in una padella il guanciale precedentemente tagliato a cubetti e lasciamo cuocere fino a quando non diventa bello croccante.

STEP 2

Mettiamo la pentola d'acqua sul fuoco e saliamo. Quando l'acqua bolle buttiamo giù la pasta.

STEP 3

È il momento di preparare la crema. Rompiamo due uova e ne prendiamo solo i tuorli. Li mettiamo in una ciotola e aggiungiamo un po' di pecorino e pepe e mescoliamo. Per renderla più gustosa ci si può aggiungere il grasso del guanciale.

STEP 4

Poi alla crema aggiungiamoci un po' di acqua di cottura in modo che non risulti troppo densa.

STEP 5

Una volta che la pasta è cotta la scoliamo e la mettiamo nella padella del guanciale per insaporirla bene. Per renderla più cremosa si può aggiungere ancora un po' d'acqua di cottura. Aggiungiamo la crema a fuoco spento e mescoliamo

STEP 6

Concludiamo il nostro piatto con una spolveratina di pecorino e pepe. Buon appetito!