STEP 1

In una terrina metti le uova, il pecorino e il pepe. Amalgama il tutto con una spatola.

STEP 2

Metti sul fuoco una padella con il guanciale a listarelle e fallo cuocere finché il grasso non diventa trasparente. Metti il grasso rilasciato in una ciotola e poi aggiungilo alle uova e al pecorino.

STEP 3

Rimetti in padella una parte del guanciale e fallo cuocere finché non è croccante.

STEP 4

Metti sul fuoco una pentola con l'acqua. Quando l'acqua bolle aggiungi il sale e butta la pasta. Fai cuocere per 9 minuti, poi scolala tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.

STEP 5

Versa nella padella con il grasso del guanciale la pasta, poi aggiungi il guanciale mescola il tutto. spegni il fuoco.

STEP 6

Aggiungi la crema di carbonara e 1/2 mestolo di acqua di cottura, mescola il tutto.

STEP 7

Impiatta la pasta. Concludi con una spolverata di pecorino, il pepe e il guanciale croccante.