STEP 1

Far rosolare la cipolla.

STEP 2

A quel punto aggiungere le melanzane con un po' d'acqua, salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco medio fino a quando le melanzane non saranno ben cotte.

STEP 3

Alla fine della cottura del condimento far cuocere le tagliatelle.

STEP 4

Condire, guarnire con la granola di pistacchi, impiattare e servire.