STEP 1

Metti su la pentola con l’acqua salata per poi cuocere la pasta

STEP 2

Fai tostare i grani di pepe

STEP 3

Dopo aver tolto i granì di pepe, metti a rosolare a fuoco dolce il guanciale tagliato a cubetti

STEP 4

Nel frattempo mescola i tuorli d’uovo e il pecorino grattugiato.

STEP 5

Aggiungi il pepe macinato al momento, mescola bene e metti da parte

STEP 6

Butta gli spaghetti nell’acqua in ebollizione e mentre cuociono finisci di rosolare il guanciale. Toglilo dalla padella e conserva il grasso fuoruscito per altre ricette.

STEP 7

Scola grossolanamente la pasta e mettila nella padella usata precedentemente per farle perdere un pochino di temperatura, unisci le uova e il pecorino e mescola

STEP 8

Se vedi che risulta troppo asciutto, aggiungi un pochino di acqua di cottura, manteca bene e per ultimo aggiungi il guanciale risolato

STEP 9

Servi subito