STEP 1

Mettere l’acqua per la pasta non troppo salata

STEP 2

Tagliare il guanciale a listarelle

STEP 3

Rosolare il guanciale lentamene e una volta rosolato scolarlo su della carta assorbente

STEP 4

Unire il grasso del guanciale con i tuorli d’uovo,una parte di pecorino e pepe

STEP 5

Scaldare a bagno maria i tuorli e mescolare aggiungendo anche un paio di mestoli di acqua di cottura in modo da creare una salsa

STEP 6

Scolare la pasta condirla con la salsa all’uovo ed unire una parte di guanciale

STEP 7

Finire la pasta bei piatti con del guanciale a sopra del pecorino e una macinata di pepe