STEP 1

Metti a bollire 0,5 litri di acqua, salare. Una volta a bollore versare la farina di mais per polenta e mescolare per non formare i grumi. Continuare a mescolare e portare a cottura.

STEP 2

Una volta cotta, versare la polenta in un recipiente e far raffreddare

STEP 3

Una volta fredda, frullarla insieme alla farina, al formaggio grattuggiato, al tuorlo, sale, pepe e noce moscata. Una volta amalgamate lavorare un po' a mano.

STEP 4

Formare dei lunghi cilindri di un paio di centimetri di diametro e quindi degli gnocchi di 3-4 centimetri.

STEP 5

Mettete a bollire l'acqua per cuocere gli gnocchi e nel frattempo preparate la fonduta di gorgonzola

STEP 6

Scaldare il latte senza portarlo ad ebollizione e nel frattempo tagliare a tocchetti il Gorgonzola. Fatelo sciogliere nel latte e tenete in caldo. Non fatelo bollire!

STEP 7

Una volta portata a bollore l'acqua, cuocere gli gnocchi per circa 3 minuti. L'acqua deve sobbollire, altrimenti si rischia di smontare gli gnocchi. Una volta cotti scolare e fare saltare per un minuto assieme alla fonduta.

STEP 8

Se necessario unire dell'acqua di cottura per mantenerli morbidi e cremosi.