Mezzi Paccheri con Crema di Pistacchio e Salmone Norvegese
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Ingredienti
mezzi paccheri250 g
Salmone Norvegese200 g
pistacchi100 g
basilico40 g
parmigiano50 g
pecorino50 g
Olio extra vergine olivaq.b.
saleq.b.
Procedimento
STEP 1
In una ciotola versare pistacchi, parmigiano, pecorino, basilico, olio, acqua fredda, sale, pepe e frullare il tutto per ottenere un pesto.
STEP 2
Prendere il Salmone Norvegese e tagliarlo a tartare. Condirlo con sale e pepe e tenerlo da parte.
STEP 3
Sbollentare i paccheri in abbondante acqua salata e scolarli direttamente in padella insieme a un filo d’olio e il pesto di pistacchi.
STEP 4
Mantecare la pasta con il pesto e impiattare a freddo con la tartare di salmone e la granella di pistacchio.
STEP 5
Servire!
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