STEP 1

Preparare i cavatelli con semola acqua e un pizzico di sale.

STEP 2

In una padella mettere olio e una fettina di cipolla e far stufare a fiamma bassa.

STEP 3

In una pentola mettere a bollire l’acqua .

STEP 4

Tagliare il radicchio, ben lavato, e aggiungerlo nella padella con la cipolla.(Lasciare qualche foglia intera per decorare), aggiungere anche le noci tritate e un mestolino di acqua.

STEP 5

Salare l’acqua ,cuocere i cavatelli, scolarli quando salgono a galla e versarli nella padella.

STEP 6

In un padellino ben caldo far tostare lo speck, sbriciolarlo appena è freddo.

STEP 7

Mantecare i cavatelli aggiungendo un filo di olio evo, abbondante provolone del monaco, un po' di acqua calda e una macinata di pepe.

STEP 8

Impiattare e decorare con le briciole di speck e le foglie di radicchio.