Cavatelli con radicchio e noci
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Ingredienti
Semola100Β g
Acqua60Β g
Saleq.b.
Cipolleq.b.
Pepeq.b.
Radicchio tardivo1Β cespo
Speck3Β fette
Provolone del monaco1Β cucchiaio
Olioq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparare i cavatelli con semola acqua e un pizzico di sale.
STEP 2
In una padella mettere olio e una fettina di cipolla e far stufare a fiamma bassa.
STEP 3
In una pentola mettere a bollire lβacqua .
STEP 4
Tagliare il radicchio, ben lavato, e aggiungerlo nella padella con la cipolla.(Lasciare qualche foglia intera per decorare), aggiungere anche le noci tritate e un mestolino di acqua.
STEP 5
Salare lβacqua ,cuocere i cavatelli, scolarli quando salgono a galla e versarli nella padella.
STEP 6
In un padellino ben caldo far tostare lo speck, sbriciolarlo appena Γ¨ freddo.
STEP 7
Mantecare i cavatelli aggiungendo un filo di olio evo, abbondante provolone del monaco, un po' di acqua calda e una macinata di pepe.
STEP 8
Impiattare e decorare con le briciole di speck e le foglie di radicchio.
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Appassionata di cucina,conservatrice della tradizione campana,mi cimento anche nelle preparazioni della cucina moderna.Mi trovate su IG: @melinaincucina
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