STEP 1

Togliere l’anima all’aglio per poi tritarlo finemente. Metterlo in padella con abbondante olio e peperoncino.

STEP 2

Far cuocere la pasta i primi 2-3 minuti in acqua bollente e leggermente salata, poi continuare la cottura nella padella con il condimento. Bisognerà risottarli aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza.

STEP 3

Nel mentre in un padellino far tostate il pangrattato, aggiungere un pizzico di aglio in polvere e un filo di colatura di alici (ha un sapore molto forte, non esagerate!)

STEP 4

Quando la pasta avrà terminato la cottura (sarà cremosissima!!), spegnete il fuoco, aggiungete una lacrima di colatura di alici, bottarga grattugiata e un goccio di acqua di cottura.

STEP 5

Mescolare ed amalgamare bene gli ingredienti in padella. Consiglio: sono sapori forti, metterne sempre un po’ meno, assaggiate ed eventualmente aggiungetene ancora un po’!

STEP 6

Impiattare e guarnire il piatto con il pangrattato aromatizzato e una pioggia di bottarga.