STEP 1

Per la crema di barbabietola: Prendete la barbabietola già cotta tagliatela a cubetti e frullatela Preparate una padella con olio aglio peperoncino le olive taggiasche i cubetti di baccalà e fate soffriggere, poi aggiungeteci la crema di barbabietola facendola insaporire per qualche minuto togliendo l’aglio altrimenti si confonde con il baccalà.

STEP 2

Lessate la pasta e lasciatela indietro di cottura di un paio di minuti poi aggiungetela alla crema e mantecate aggiungendo acqua se troppo asciutta.

STEP 3

Impiattate tenendo da parte qualche oliva e cubetto di baccalà da mettere sopra per guarnire e finite con una spolverata di prezzemolo tritato