STEP 1

Fate appassire la cipolla tagliata sottilmente in una pentola con olio e un pezzetto di burro per una decina di minuti senza farla brunire

STEP 2

Aggiungete il riso e tostatelo per 2-3 minuti quindi iniziate ad aggiungere il brodo ben caldo

STEP 3

Man mano che il riso asciuga il brodo aggiungetene altri portando a cottura

STEP 4

Nel frattempo ponete le nocciole spellate in una teglia e fatele tostare per qualche minuto in forno a 200° fino a che diverranno croccanti

STEP 5

lasciatele intiepidire e poi tritatele grossolanamente.

STEP 6

Quando il risotto è pronto toglietelo dal fuoco , aggiungete il burro restante e mantecate a questo punto aggiungete anche il castelmagno amalgamando

STEP 7

Impiattate ed aggiungete il trito di nocciole