Risotto al castelmagno e nocciole tostate
Risotto al castelmagno e nocciole tostate
Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli320Β g
Brodo di manzo1Β lt
Burro50Β g
Olio evoq.b.
Pepe biancoq.b.
Procedimento
STEP 1
Fate appassire la cipolla tagliata sottilmente in una pentola con olio e un pezzetto di burro per una decina di minuti senza farla brunire
STEP 2
Aggiungete il riso e tostatelo per 2-3 minuti quindi iniziate ad aggiungere il brodo ben caldo
STEP 3
Man mano che il riso asciuga il brodo aggiungetene altri portando a cottura
STEP 4
Nel frattempo ponete le nocciole spellate in una teglia e fatele tostare per qualche minuto in forno a 200Β° fino a che diverranno croccanti
STEP 5
lasciatele intiepidire e poi tritatele grossolanamente.
STEP 6
Quando il risotto Γ¨ pronto toglietelo dal fuoco , aggiungete il burro restante e mantecate a questo punto aggiungete anche il castelmagno amalgamando
STEP 7
Impiattate ed aggiungete il trito di nocciole
Lo chef consiglia:
Questo risotto si abbina sia con un bianco fruttato che sgrassa sia che con un rosso tipo cabernet
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Le passioni sono grandi emozioni che scuotono la nostra vita , io della mia ne ho fatto un lavoro⦠Lucia Chef a domicilio
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