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Spaghetti al pesto di broccoli e feta, ciliegino semidry e petali di mandorle
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Se non vi piace il pecorino, potrete sostituirlo con del parmigiano o con niente, la feta funge già da legante e manteca alla perfezione.
- Giusy FotiProcedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Spaghetti al pesto di broccoli e feta, ciliegino semidry e petali di mandorle
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Sbollentare i broccoli fino a che non entra la forchetta.
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Riporre i broccoli lessi in un mixer con della feta, un filo d’olio evo e un pó d’acqua di cottura. Azionare il frullatore fino a creare un composto cremoso omogeneo.
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Far bollire l’acqua e buttare gli spaghetti, salare e farli cuocere fino a che non mancano 3 minuti al termine della cottura. Scolare gli spaghetti e conservare un pó d’acqua di cottura nella pentola.
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Aggiungere all’acqua il composto cremoso e far ultimare la cottura agli spaghetti facendoli amalgamare bene.
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Una volta ultimata la cottura, a fuoco spento aggiungere 2 cucchiai di pecorino e far mantecare.
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Nel frattempo tagliare a fettine un pomodoro ciliegino e farlo rosolare in padella con qualche goccia di olio evo per privarlo dell’acqua e fargli raggiungere la consistenza semidry.
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Comporre il piatto come in foto con i pomodorini, una sbriciolata di feta, petali di mandorle, pepe nero e un filo d’olio evo a crudo!
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