STEP 1

Iniziate lavando e privando la seppia dei propri organi facendo attenzione a non rompere la sacchetta che ne contiene il nero. Aiutatevi con un piccolo coltellino affilato oppure con delle piccole forbici. La sacchetta ha un colore traslucido madreperlato. Usate dei guanti per evitare di macchiarvi le mani.

STEP 2

Tagliate la seppia in piccoli pezzetti cubici della grandezza di circa due cm e metteteli da parte.

STEP 3

Tritate finemente i due spicchi d'aglio e passateli in un tegame in abbondante olio evo pronti a rosolare dolcemente.

STEP 4

Aggiungete i pezzetti di seppia e contemporaneamente aggiungete i il vino, il sale ed il pepe. Lasciate che il vino evapori a fiamma media e aggiungete l'acqua calda nella quale avrete amalgamato il concentrato di pomodoro.

STEP 5

Mescolate, coprite e portate ad ebollizione.

STEP 6

Raggiunta l'ebollizione, abbassate la la fiamma, aggiungete il peperoncino fresco e cucinate a fuoco lento fino al raggiungimento della densità desiderata.

STEP 7

Questa tipologia di pasta non può essere risottata perché la seppia perderebbe corposità. Quindi, cuocete la pasta in un tegame a parte e poi unite al condimento.

STEP 8

Prima di servire, aggiungete una spolverata di prezzemolo fresco

STEP 9

Et voilà!