Ricetta Spaghetti al nero. di enzo630

Spaghetti al nero.

Spaghetti al nero.

Tempo totale
15 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Spaghetti al nero di seppia con seppia scottata in padella.

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Procedimento

STEP 1

Pulite le seppie praticando un piccolo taglio ed estraendo l’osso dal dorso. Apritele a metà, quindi estraete delicatamente le sacche contenente il nero di seppia e tenetelo da parte in una ciotola. Fate attenzione, perché l'inchiostro potrebbe schizzare, quindi procedete quindi lentamente.

STEP 2

Pulite il resto delle seppie togliendo occhi e denti centrali, tagliandole a listarelle e mantenendo la parte dei tentacoli. Cercate di tagliare la seppia in pezzi piccoli e della stessa grandezza, in maniera tale che la cottura risulti omogenea e veloce.

STEP 3

In una padella capiente mettete l’olio e aggiungete l’aglio è il peperoncino , quindi togliete l’aglio appena sarà ben dorato.

STEP 4

Versate le seppie nella padella con l'olio, e mescolate cuocendo per 5 minuti aggiungendo il vino bianco.

STEP 5

Una volta evaporato il vino, unite mezza sacca ( per una porzione è più che sufficiente) con l’inchiostro, e con l’aiuto di un cucchiaio o di una forchetta, rompetela facendo pressione o bucandola.

STEP 6

Aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate.

STEP 7

Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata.

STEP 8

Scolate gli spaghetti al dente, uniteli alle seppie in padella e saltate tutto insieme, aggiungendo il pepe.

STEP 9

Servite gli spaghetti al nero di seppia fate un nido aiutandovi con un mestolo una pinza adagiandoli delicatamente nel piatto, guarnite con le seppie, peperoncino e un rametto di prezzemolo.

STEP 10

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Lo chef consiglia:
Io ci ho aggiunto un po’ di scorza di limone grattugiata gli da que tocco in più.
enzo630

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enzo630
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Cucino per passione, mi affascina l’arte culinaria.

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