Ricetta Spaghetti in crema di bottarga di tonno di Robertobabbilonia

801

Primi

Spaghetti in crema di bottarga di tonno

15m
Facile

Primo profumato e coinvolgente...il mare a tavola

Primo profumato e coinvolgente...il mare a tavola

Utente Roberto Narduzzi
Accompagnare questo piatto con una bollicina fredda ne esaltarà il gusto
- Roberto Narduzzi

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Spaghetti in crema di bottarga di tonno

1 di 5

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla leggermente meno del dovuto e calare gli spaghetti.

2 di 5

Intanto frullare in un mixer 80 g di bottarga tagliuzzata grossolanamente poi emulsionarla con la stessa quantità di acqua fredda. Una volta ottenuto un composto omogeneo montarlo con l'olio evo aggiunto a filo fino ad ottenere una salsa densa e lucida come una maionese.

3 di 5

Trasferire la salsa ottenuta in un'ampia padella, tenerla in caldo a fiamma bassissima. Scolare gli spaghetti al dente, tuffarli nella salsa e mantecare la pasta molto delicatamente per pochi istanti.

4 di 5

Se occorre aggiungere un mestolo di acqua di cottura così da rendere il tutto ancora più cremoso. Impiattare gli spaghetti, irrorarli con la loro salsa e concludere con delle sottili lamelle di bottarga.

5 di 5

Servire.

Commenti (0)

tags