STEP 1

Metti la semola a fontana su una spianatoia o su un tavolo, rompi le uova in un contenitore a parte per vedere se sono buone.

STEP 2

Aggiungi le uova dentro la fontana di semola e con una forchetta impasta fino a che non puoi lavorare l’impasto con le mani.

STEP 3

Lavora l’impasto sulla spianatoia con le mani, fino a che la pasta non diventa una palla bella liscia e mettila a riposare coperta da un panno pulito o un contenitore

STEP 4

Tira la pasta a mano, se puoi, altrimenti usa la macchinetta…la cosa importante è che la sfoglia non deve essere molto fina, altrimenti durante la cottura non terranno bene la loro forma

STEP 5

A questo punto una volta che la sfoglia è pronta dobbiamo ricavare dei quadrati con il lato di 45 cm

STEP 6

Nonna Angela ha utilizzato la"bicicletta" per tagliare la sua sfoglia, voi se non l’avete, potete utilizzare il mattarello come riga per fare i quadrati tutti uguali

STEP 7

Unite i due angoli del quadrato formando un triangolino vuoto al centro, premete la base verso la punta e unite i due angoli verso il basso

STEP 8

In questo modo otterrete una forma con due punte e vuote al centro

STEP 9

Le “Sorpresine” venivano fatte nei giorni di festa, al posto dei Tortellini, quando non c’era la possibilità di comprare la carne per il ripieno

STEP 10

Nonna Angela consiglia di mangiare le “Sorpresine” con un brodo "ricco" di carne mista di pollo e bovino, non dimenticatevi di condire il piatto con la noce moscata grattugiata e abbondante Parmigiano Reggiano

STEP 11

Buon Appetito!