Sombreri

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Metti la semola a fontana su una spianatoia o su un tavolo, rompi le uova in un contenitore a parte per vedere se sono buone.

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Aggiungi le uova dentro la fontana di semola e con una forchetta impasta fino a che non puoi lavorare l’impasto con le mani.

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Lavora l’impasto sulla spianatoia con le mani, fino a che la pasta non diventa una palla bella liscia e mettila a riposare coperta da un panno pulito o un contenitore

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Tira la pasta a mano, se puoi, altrimenti usa la macchinetta…la cosa importante è che la sfoglia deve essere fina 2mm circa!

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Una volta che la sfoglia è tirata, prendi un bicchiere o uno stampo rotondo del diametro di 56 cm

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Ricava dei cerchi di pasta e tagliali metà formando con ogni cerchio due mezzelune

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Prendi la mezzaluna con la base piatta rivolta verso l’alto, fai incontrare i due angoli creando un piccolo cono e attacca i due lati con le dita per fissarli

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Ora arriva il bello, appoggia il cono sull’apertura di una bottiglia di vetro, la dimensione ottimale per lo stampo di quel diametro sono le bottiglie di vino o di birra, applica una leggera pressione con pollice ed indice chiusi a cerchio, sfila delicatamente, ed ecco qui io tuo Sombrero!

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Ci vorrà un pò di pazienza all’inizio, ma con la pratica riuscirete ad ottenere dei bellissimi Sombreri!

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Nonna Angela ama farli con tutti i tipi di salse, perche vanno a riempire la parte vuota del Sombrero e questo li rende super appetitosi

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Ma la sua ricetta preferita è condirli con la crema di zucca, guanciale croccante e pecorino

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Buon Appetito!