STEP 1

Tagliare subito la zucca a dadini e tritate la cipolla.

STEP 2

Versate dell’olio in un tegame e aggiungete la cipolla; fatela soffriggere per circa 10 minuti a fuoco medio/basso mescolando di tanto in tanto.

STEP 3

Unite la zucca e sfumate la con il brodo fino a quando non sarà cotta. Mescolate spesso.

STEP 4

In un tegame a parte fate tostare il riso e sfumatelo con il vino bianco

STEP 5

In una padellina a parte fate rosolare bene la pancetta.

STEP 6

Unite il riso tostato al tegame della zucca e lasciate finire la sua cottura. Unite, quando necessario del brodo e mescolate.

STEP 7

Verso fine cottura aggiustate di sale e pepe. Unite il burro, il gorgonzola e la pancetta. Mantecate delicatamente, spolverata di rosmarino e servite