Sole
Sole
Introduzione
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Ingredienti
- Per il brodo:
sedano70 g
cipolla dorata70 g
carota50 g
prezzemolo10 g
saleq.b.
riso carnaroli350 g
zucca pulita600 g
gorgonzola dolce180 g
pancetta affumicata170 g
burro30 g
cipolle dorate70 g
vino bianco50 ml
saleq.b.
pepeq.b.
brodo vegetale1 lt
Procedimento
STEP 1
Tagliare subito la zucca a dadini e tritate la cipolla.
STEP 2
Versate dell’olio in un tegame e aggiungete la cipolla; fatela soffriggere per circa 10 minuti a fuoco medio/basso mescolando di tanto in tanto.
STEP 3
Unite la zucca e sfumate la con il brodo fino a quando non sarà cotta. Mescolate spesso.
STEP 4
In un tegame a parte fate tostare il riso e sfumatelo con il vino bianco
STEP 5
In una padellina a parte fate rosolare bene la pancetta.
STEP 6
Unite il riso tostato al tegame della zucca e lasciate finire la sua cottura. Unite, quando necessario del brodo e mescolate.
STEP 7
Verso fine cottura aggiustate di sale e pepe. Unite il burro, il gorgonzola e la pancetta. Mantecate delicatamente, spolverata di rosmarino e servite
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