STEP 1

Pulire gli scampi separando i carapaci dalla polpa, tenendo quest'ultima da parte.

STEP 2

Utilizzare i carapaci per fare un brodo di scampi che verrà utilizzato per cuocere la pasta.

STEP 3

In una padella capiente formare un soffritto con olio, aglio, peperoncino e qualche pomodorino tagliato in quarti. Far rosolare qualche minuto e mettere tutto da parte.

STEP 4

Scottare gli scampi con un filo d'olio a fiamma alta per pochissimi minuti e poi metterli da parte.

STEP 5

Versare il brodo di scampi bollente in padella e cuocervi la pasta a fiamma alta, aggiungendo altro brodo durante la cottura se necessario. Questo metodo si chiama risottatura.

STEP 6

Quando la pasta è al dente, aggiungere gli scampi con i pomodorini, un filo d'olio e poca erba cipollina.

STEP 7

Infine, aggiungere anche un goccino di panna fresca per legare ancora meglio e arricchire la salsa.

STEP 8

Servire calda!