STEP 1

In un pentolino metti olio, scalogno, pomodorini, prezzemolo, fai insaporire e aggiungi gusci e teste dei gamberi, sfuma con il vino, fai evaporare, aggiungi l'acqua, già calda e fai cuocere per circa un ora, quando sarà ristretto schiaccia tutto con l'aiuto di un cucchiaino, filtra e tieni da parte.

STEP 2

In una vok metti olio, scalogno, gambi di prezzemolo, fai sfrigolare e aggiungi il polpo a piccoli pezzetti, manda a fuoco vivo, aggiungi il riso e tostalo, sfuma con il vino ed inizia ad avviare la cottura con acqua salata bollente, a metà cottura, continua aggiungendo la bisque e porta a cottura, aggiungi i gamberi a tartare, spegni il fuoco,salta, insaporisci con pepe, prezzemolo, granella di pistacchio, impia e goditi questo piatto dal profumo inebriante 😋