STEP 1

Iniziare facendo tostare il riso in un pentolino e una volta lucido e ben tostato sfumare con il vino bianco. Dopodiché aggiungere un po’ alla volta il brodo e far cuocere il riso.

STEP 2

Nel frattempo preparare la stracciatella di gamberi, quindi dopo che sono stati puliti (tolto anche il budello interno) frullare le teste e i carapaci a freddo, filtrare il tutto e passare la salsa creata in un padellino rovente. Continuando a girare si formerà la stracciatella di gamberi.

STEP 3

Una volta che il riso è al dente spegnere la fiamma e mantecare con burro, Parmigiano reggiano e nero di seppia. Dopodiché scottare velocemente un gambero in padella e tagliarlo in piccoli pezzi.

STEP 4

È il momento di impiattare, quindi mettere all’interno di un bel piatto il risotto, cospargere con la granella di pistacchi, aggiungere la stracciatella di gamberi ed infine il gambero scottato. A questo punto potete gustare questo piatto meraviglioso!😋