STEP 1

Mondiamo le zucchine, con l’aiuto di un pelapatate multifunzionale ricaviamo degli spaghetti che passiamo in padella 2/3 min con olio e aglio. Mettiamo da parte ci serviranno per fare dei nidi per l’impiattamento. La zucchina restante tagliamo a dadini e la cuociamo nella stessa padella. Aggiustiamo di sale e pepe. Puliamo i gamberi e con gli scarti e 1/2 cipolla, gambi di prezzemolo, facciamo il brodo.

STEP 2

Facciamo tostare il riso, sfumiamo con il vino e cominciamo ad aggiungere il brodo poco alla volta.

STEP 3

Alle zucchine cotte aggiungiamo i gamberi e cuociamo per un paio di min non di più. Ad un paio di minuti prima della cottura uniamo le zucchine con il risotto, e amalgamiamo bene. Aggiustiamo eventualmente con sale e pepe. Impiattiamo. Un giro di olio al basilico e buon appetito 😋