STEP 1

Tagliate la cipolla sottile e fare soffriggere in pentola antiaderente con olio evo q.b.

STEP 2

Aggiungere il riso e fare tostare. Dopo averlo tostato, sfumate con il vino bianco e lasciate a fuoco vivo finché non evapora tutto il vino. Spegnete e lasciate riposare.

STEP 3

Nel frattempo ,dopo aver sbollentato il polipo, tagliate tutti i tentacoli e metteteli a marinare 5 minuti almeno con olio sale paprika ed erba cipollina. Stessa cosa con i gamberoni che io ho pulito. Le teste le ho utilizzate per fare il brodo di cottura del risotto, mettendo acqua e teste dei gamberoni a bollire.

STEP 4

Passate in padella rovente sia i tentacoli del polipo sia i gamberoni e mettete da parte. Vogliono poca cottura, girateli da una parte e dall'altra finché non si forma una bella crosticina che li rende croccanti.

STEP 5

Iniziamo a cuocere il risotto, aggiungendo piano piano il brodo di gamberoni che man mano avete filtrato. Aggiustate di sale. E fate cuocere finché tutto il brodo sarà terminato. Alla fine aggiungete il nero di seppie e lasciate insaporire il risotto. Assaggiare di sale ed eventualmente correggere. Per chi lo desiderasse, ci sta benissimo un po' di peperoncino.

STEP 6

Impiattate il risotto e guarnite il piatto con i gamberoni e il polipo arrostiti in precedenza.

STEP 7

Servire caldo.