STEP 1

Procedimento per il sugo al nero di seppia: mettere il una pentola olio, aglio e peperoncino, aggiungere la seppia pulita e tagliata a pezzettini priva della sua sacca, sfumare con il vino e aggiungere il pomodoro, regolare di sale e aggiungere la sacca della seppia, far cuocere per 20 minuti

STEP 2

Procedimento per il risotto: Mettere in una pentola olio e cipolla tritata, far dorare la cipolla e aggiungere il riso, tostare il riso per qualche minuto e sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo di pesce fino a cottura, a metà cottura aggiungere il sugo al nero di seppia. Terminata la cottura del riso spegnere il fuoco e mantecare con burro freddo.