STEP 1

Tostare il riso, utilizzare brodo per cuocerlo fino a metà cottura.

STEP 2

Arrostire fettine di zucchine su una piastra.

STEP 3

Spegnere il riso, coprire con parmigiano e una noce di burro.

STEP 4

Dopo 2 minuti mantecare.

STEP 5

Disporre le zucchine su tegami da muffin imburrati.

STEP 6

Riempire di riso mantecato.

STEP 7

Aggiustare di sale e pepe e disporli in for o a 180 gradi per 15 minuti.

STEP 8

Tagliare a julienne le carote e stufarle con olio sale pepe e menta.

STEP 9

Una volta pronti capovolgerli sul piatto e guarnire con carote stufate.