STEP 1

In una casseruola mettere un pò di burro, olio evo, mezzo scalogno tritato e soffriggere a fiamma moderata

STEP 2

Aggiungere il riso e tostare

STEP 3

Quando il riso è trasparente versare un pò di brodo vegetale ed iniziare la cottura

STEP 4

Quando il risotto è pronto, spegnere il fornello, aggiungere una noce di burro

STEP 5

Il parmigiano, ma non tutto tenere un pò per la fine del piatto, e mantecare

STEP 6

Mettere metà del risotto in una pirofila imburrata e livellare

STEP 7

Distribuire tutta la Certosa

STEP 8

Coprire con il restante riso, livellare e cospargere la superfice con il parmigiano rimasto. Mettere in forno già caldo a 180° gradi e ventilato per 10 minuti, poi in funzione grill per altri 5 minuti

STEP 9

Il nostro sformato di riso con Certosa è pronto. Servire caldo