STEP 1

Tagliate la melanzana a cubetti piccoli e friggetela fino a farla dorare bene, poi mettetela da parte.

STEP 2

In padella o pentola fate rosolare lo spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungete la passata, allungate con 2 bicchieri d’acqua, salate e lasciate cuocere finché il sugo resta bello morbido.

STEP 3

Negli ultimi 5 minuti togliete l’aglio… ricordatevelo 🤣 e aggiungete una parte delle melanzane fritte.

STEP 4

Lessate il riso per circa 7-8 minuti, scolatelo e conditelo con il sugo.

STEP 5

Lasciatelo raffreddare una mezz’oretta mescolando ogni tanto.

STEP 6

Aggiungete parmigiano e una parte della scamorza tagliata a cubetti piccoli.

STEP 7

Prendete una teglia 25x30, oliatela e date una spolverata di pangrattato.

STEP 8

Create un primo strato con metà del riso, aggiungete il resto delle melanzane, scamorza e parmigiano.

STEP 9

Coprite con il restante riso e completate con pomodori tagliati grossolanamente, parmigiano e pangrattato.

STEP 10

Forno ventilato a 180° per 20 minuti, poi alzate a 220° per altri 10 minuti fino a crosticina perfetta.

STEP 11

Fate sempre attenzione alla cottura.

STEP 12

Impiattate e godetevelo… facile, veloce e soprattutto piacione.