STEP 1

lava e monda il Broccolo quindi cuocilo a vapore

STEP 2

intanto, in una pentola lascia cuocere i fagioli in acqua (non salata) con salvia, sedano e aglio finché non si ammorbidiscono (ci vorrà circa 15 / 20 minuti)

STEP 3

una volta cotto il Broccolo utilizza l’acqua per la cottura del miglio che avrai precedentemente sciacquato, quindi lascia cuocere per circa 12 minuti finché l’acqua non viene completamente assorbita regolando di sale

STEP 4

nel frattempo, frulla una parte di broccoli con un frullatore ad immersione aggiungendo un po’ di acqua, olio e sale

STEP 5

una volta pronto il miglio, incorpora la purea di Broccolo mescola tutto e metti in uno stampo pressando bene affinché si compatti e lascia intiepidire

STEP 6

terminata anche la cottura dei borlotti, frullali (tenendone da parte alcuni) con olio, un cucchiaino di salsa di sesamo, un pizzico di sale e un po’ di acqua ottenendo una bella crema

STEP 7

in piatta ponendo alla base la crema di borlotti e al centro lo sformato di miglio e broccoli decora la superficie con broccoli e borlotti e condisci tutto con un giro d’olio e qualche granello di sesamo