STEP 1

Tritare grossolanamente il pane raffermo

STEP 2

Tritare la carne i carciofini Saclà sott'olio e il prezzemolo

STEP 3

Schiacciare a mo di purè la patata lessata

STEP 4

Aggiungere tutti gli ingredienti in una terrina e mescolare

STEP 5

Aggiungere l'uovo fresco

STEP 6

Salare e pepare

STEP 7

Impastare tutti gli ingredienti e ricavare delle polpette con diametro di circa 7 cm

STEP 8

Preparare il brodo aggiungendo in una pentola acqua e le croste di formaggio, lasciare sobbollire per circa 20 min

STEP 9

Filtrare il brodo e cuocere nello stesso i canederli per circa 12-15 min

STEP 10

Servire in piatto fondo 2-3 canederli per commensale con 2 mestoli di brodo