Risotto con Champignon,trito di pollo e certosa Galbani.
Risotto con Champignon,trito di pollo e certosa Galbani.
Introduzione
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Ingredienti
riso160 g
funghi champignon300 g
certosa galbani classica (da 165 g.)1
carne tritata di pollo150 g
olio aromatizzato all'aglio e peperoncino home made4 cucchiai
brodo vegetale con carota cipolla e sedano500 ml
saleq.b.
vino biancoq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho pulito e tagliato i funghi a fettine. Ho rosolato la carne per qualche minuto nell'olio aromatizzato con aglio e peperoncino che ho preparato io. Ho aggiunto poi i funghi e ho cotto per 15 minuti aggiustando di sale. Quindi ho versato il riso e l' ho tostato per un paio di minuti e poi ho sfumato con vino bianco.
STEP 2
Ho fatto evaporare l'alcool e ho iniziato la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo preparato in precedenza. Ho fatto cuocere per circa 15 minuti aggiungendo altro brodo di volta in volta fino alla fine.
STEP 3
Ho tolto il tegame dal fornello, ho fatto riposare un minuto e poi ho aggiunto metà certosa @Galbani e ho mantecato creando una crema. Infine ho impiattato guarnendo con qualche pezzo di certosa.
Lo chef consiglia:
La Certosa ha reso ancora più cremoso il risotto dando anche quel gusto in più.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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