STEP 1

Preparare il brodo vegetale.

STEP 2

Sgranare il melograno e tenere da parte alcuni chicchi.

STEP 3

Tagliare la zucca a dadini.

STEP 4

In un tegame far dorare la cipolla affettata finemente con una noce di burro.

STEP 5

Quando la cipolla sarà imbiondita versare la zucca e poi aggiungere un bicchierino d'acqua. Salare e pepare.

STEP 6

Coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti.

STEP 7

Appena la zucca si sarà ammorbidita toglierla dal fuoco e frullarla.

STEP 8

Di seguito adagiare le fette di prosciutto su una padella antiaderente,far appassire il prosciutto da entrambi i lati,poi disporlo su carta assorbente e lasciar raffreddare.

STEP 9

Tostare il riso in un tegame ed aggiungere un mestolo di brodo alla volta.

STEP 10

2 minuti prima della cottura aggiungere la zucca frullata e solo a cottura  ultimata aggiungere 100g di Certosa (i restanti 65g serviranno per l'impiattamento).

STEP 11

Disporre il riso in un piatto,adagiare il prosciutto sbriciolato,i chicchi di melograno e con l'aiuto di una sac à poche la Certosa. Guarnire con fiori e ciuffetti di rosmarino.