STEP 1

in una pentola porta a ebollizione dell’acqua con sedano, carote e cipolla, una volta raggiunto il bollore, togli la verdura e versa il miglio precedentemente sciacquato, regola di sale e lascia cuocere per circa 15 minuti fino al quasi assorbimento completo dell’acqua.

STEP 2

a circa 1 minuto dal termine della cottura del miglio, aggiungi lo zafferano e mescola bene poi termina la cottura fino a che l’acqua non sia completamente assorbita.

STEP 3

una volta cotto il cereale, aggiungi 1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva e amalgama bene.

STEP 4

con la restante metà di olio ungi uno stampino versaci in miglio e lascia riposare qualche minuto.

STEP 5

intanto cuoci il merluzzo al cartoccio con della menta tritata, una volta completata la cottura prepara l’impiattamento ponendo alla base della valeriana, lo sformato di miglio e sopra adagia il merluzzo cospargendo la superficie con la parte croccante: i cornflakes e quella colorata: i fiori eduli.

STEP 6

E ora … non ti resta che godere di questa bontà!